永昌顺-聚焦永昌顺,共享“丸”美品质

不产牛的潮汕,牛从何处来?永昌顺

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.26

与听起来让人黑人问号的潮汕话同理,潮州菜也是博大精深。想吃懂潮汕菜,只需从一粒小小的牛肉丸开始。

丨今日可食用干货丨

不产牛的潮汕,牛从何处来?

潮汕牛肉丸怎么可以那么弹?

配什么酱,牛生才可以“丸整”?

  永昌顺食品

不产牛的潮汕,牛从何处来?

潮汕地区在哪?

同是潮汕人,都是潮汕的吃食,凭什么统一称做“潮州菜”?从隋朝到民国,今天的潮州市、汕头市、揭阳市被统称“潮州”。精明的潮州商帮在各地设有“潮州会馆”,人们借由会馆,逐渐明白了这帮从广东东北部来的商人偏爱的吃食,“潮州菜系”开始传播。

即便今天这“三位兄弟”已经各自设市,它们的菜依然延续了“潮州菜系”的叫法

在韩江、榕江、练江三大主干河流的冲刷下,潮汕地区土地肥沃,是种植各种谷物的好地方 。发源于潮州凤凰山的游牧民族畲族,喜欢用新米祭祀神灵。本土潮汕人吸收了这样的习惯,创造出了用米粉、糯米粉、麦粉、薯粉制作的糕点和主食,统称粿(guǒ)。它们美若天仙,外形像玩具一样吸睛。

那潮汕人是怎么盯上牛的呢?农耕文化下,牛像宝贝一样值钱,当然不能随便吃。那些老牛、病牛弃之可惜,肉质还糙。 中原人喜欢炖,牛肉中粗大的肌肉纤维被炖得软烂,香料的滋味也随之炖进了肉里,但这不符合潮汕人对原汁原味的想象。 这就逼迫它们钻研出一套“庖丁解牛”技法——顺应牛肉不同部位的纹理切出花样繁杂的薄片,涮着吃,口感嫩,还香甜。这就成为现在我们吃的潮汕牛肉火锅。

嫩肉都用来做火锅了,较韧的牛腿肉也要充分利用。上个世纪中期,潮汕人结合了客家人做肉圆和海边人做鱼丸的方法,发明了以黄牛腿肉为原材料的潮汕牛肉丸。 半个多世纪过去,牛肉丸随潮汕人对牛肉精细分割的技艺流传下来。

到今天,潮汕地区依旧没有成规模的养牛场,靠着从全国购买黄牛,满足着当地约2000万的人口对牛肉的渴望。

如果您正在寻找 汕牛肉丸生产厂家   ,或想换供应商,请与我们联系,竭诚期待您的光临!

联系电话:1351080505

公司地址:龙岗区横岗街道横岗红棉四路森城工业区A7  3

深圳永昌顺食品

文章来源 :    http://www.ycssp.com/   永昌顺 火锅食材生产厂家

【相关推荐】

全国服务热线

15302622850