永昌顺-聚焦永昌顺,共享“丸”美品质

为何潮汕牛肉丸的知名度如此之高?..永昌顺

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.26

说到美食,那是在我们生活中一定不会缺少的了。随着现在生活水平的提升,小伙伴们对吃的东西也是越来越讲究了。在我们中国更是如此的。由于我们有着繁多的烹煮方式,所以才会有如此多的美食存在。每个地区和城市都会有属于自己的特色美食

美食可以分为南方和北方派系,风格各有不同,但都是美味满满的。但最令小白心心念叨的,还是非南方的潮汕美食莫属了。曾经就有美食家说过,不吃上一次潮汕美食的话,就是美食生涯的不完整。可见潮汕美食的影响力有多大。今天就来为小伙伴们推荐一下吧。



潮汕牛肉丸


潮汕,最出名的应该就是他们的特色牛肉丸了吧。潮汕地区一直坚持用传统制法来制作牛肉丸。选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用约3公斤重的特制的方形锤刀两把,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露,味精和其他少量的调味剂,继续不断地捶打,直到肉酱变成肉浆。

待肉浆完全呈黏糊糊状态的时候,用手握成拳状抓起肉浆,用力一挤。再用陶瓷做的勺子熟练的一切,一颗鲜红的牛肉丸就成型了。别看师傅的手法看起来简单,实际上确是花了几十年练出来的。因为所用的调味剂非常少,所以就算是生的牛肉丸也是非常的诱人。

所有的味道都留在了牛肉丸中,一碗几颗牛肉丸,淋上浓浓的原汤,加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上本地特有的沙茶酱。轻轻咬上一口,牛肉丸中的汁水夹杂着沙茶酱的独特风味,再来一口撒满芹菜粒的原汤,一直吃到碗底都空了,你才能再美味中反应过来。

其实牛肉丸一开始并不是潮汕地区的特色,只是在流入潮汕地区后,经过不断改进和潮汕人的精益求精,让这种美食百年来都保持原汁原味。所以很多人都说只有潮汕地区的牛肉丸才能被真正的成为牛肉丸。那种味道,只有吃过的人才会知道。小伙伴们看了这么久,有没有什么不一样的看法呢?

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