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怎样才可以吃好“新鲜”冷冻食品!永昌顺

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.11

冻肉丸、冷冻肉片、冷冻饺子、冷冻食品……

很多家庭的冰箱里都存有冷冻食品

它的出现大大方便了我们快节奏的生活

冻品在大小、形状、质地、色泽和风味方面

一般不会发生变化

而且还能保持原始的新鲜状态

食品冷藏不仅有利于保持食品的

外观、风味和营养价值

并提高了它的安全性

永昌顺肉片

你可能有这样的疑惑:

冷冻食品应该如何挑选?

解冻后的肉是否影响口感?

吃肉要吃新鲜的

但平时家中不可避免地会储存一些冻肉

冻肉储存时间不宜过长

否则容易失水,导致口感变差

冷冻肉最“新鲜”的吃法是什么?

以下为你总结常见速冻食品的“保质期”

冻肉如何吃出“鲜”

要想把冻肉吃出新鲜感,分为以下三步。

1.解冻

  • 著名厨房美食专家文怡最推荐冰箱冷藏室解冻法
  • 把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉,鲜味损失最小。
  • 微波炉解冻速度最快,但很容易加热不均匀,有些地方没化冻,有些地方已经熟了。
  • 凉水解冻对肉的鲜味损失最重,如果特别着急也可以选用。

想要肉快速解冻,冻肉的形态也很重要,把肉按照每次吃的量分割好,尽量平铺在保鲜袋里冻,解冻起来就很省时间了。

2.腌制

冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。

国家高级烹调师张亮解释,用这些材料“养一养”化好的冻肉,口感会更好。

因为蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养流失,料酒可帮助补充一点水分,而且还能增香。

3.炒

炒时油不要太少,不然容易糊锅。

炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样烹调不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。


深圳永昌顺食品,主营产品有潮汕“手打牛肉丸、牛筋丸、羊肉丸、墨鱼丸、鱼丸”等产品的深加工与牛羊肉片,是一家集研发、生产、销售火锅食材于一体的专业生产厂家!

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