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永昌顺食品丨广东鱼丸哪个品牌好
返回列表 来源: 发布日期: 2021.01.14

随着大家生活水平的改善,冬天打火锅已经成为许多人的假日标配,说起打火锅,丸子是不可或缺的,特别是南方人钟情的鱼丸,广东鱼丸哪个品牌好 ?潮汕品牌永昌顺食品专业做鱼丸,产品品质被大型连锁商超和餐饮所认可,主要是坚持潮汕传统的鱼丸制作工艺。

广东鱼丸哪个品牌好

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鱼丸厂家

广东鱼丸厂家-永昌顺

一、原材料挑选:采用冷冻鱼肉(咸水鱼或鱼类经预备处理,用搅肉初去鱼片和骨以后,经斩拌冷冻后的产品),规定锁定优良,无臭味。肥膘采用背膘、碎膘均可。

二、预备处理:将冷冻鱼糜用数控刀片切割成一小块,历经锁定的肥膘或碎膘用3毫米的填料绞合。原材料预备处理后放到0℃-4℃的自然环境中预留。

三、打浆:将冷冻的鱼糜切片放于打浆机中,先添加肉丸增脆剂、食用盐、味素、生姜粉、黑胡椒粉、鸡蛋清、卡拉胶等髙速打浆,至肉沫均一,随后添加经3毫米绞合填料的肥膘打浆,最终添加木薯淀粉,低速档搅拌均匀就可以,在打浆全过程中留意用凉水操纵温度在肉浆温度在12℃下列。

四、成型:用肉丸成型机或手工制作成型。将成型后的鱼丸马上放进35℃-45℃的温开水中泡浸40-60 分鐘二次成型。

五、煎制:成型后在80℃-90℃的开水中煮15-20 分鐘就可以。

六、制冷:肉丸经煎制后马上放在0℃-4℃的自然环境中制冷至管理中心温度8℃下列。

七、冷冻:将制冷后的鱼丸放进冷冻库文件冷冻24-36 钟头。

八、存储:经冷冻的商品放于-18℃的超低温库存储。

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